愛媛県 いもたき
山形県には芋煮という有名な郷土料理がありますが、愛媛県にもそれとよく似た「いもたき」という料理があります。
これは、秋に月見を兼ねて、屋外で芋を炊き、それを肴に大勢で宴会します。
河川敷などで行われ、芋には里芋（大洲地方では夏芋と呼ぶ）がよく使われています。
他の具としましては、鶏肉など場所によっていろいろです。大洲市が始まりとも言われていますが、今では南予を中心とした愛媛県下で広く行われています。
愛媛県では、醤油の味は味噌と同じように、南にいくほど甘みが増す傾向にあり、他県の人からは「砂糖醤油」と言われることもあるくらいのものだということです。
緋の蕪漬は愛媛県ならではの漬物です。長野と言えば野沢漬け、京都と言えば千枚漬けというように、愛媛と言えば緋の蕪漬けになります。
緋の蕪漬は、地元の松山でしか育たないと言われている伊予緋かぶとダイダイ酢（主にかぼす）のコラボから誕生します。
パリッとした歯ざわり、甘酸っぱい香味が何とも言えない味わいがあります。
松山ではおせち料理には欠かせない漬物として、またお茶漬けや酒の肴にとさまざまなシーンで食されています。
愛媛県の今治焼き鳥は、テレビの影響で全国的に知られるところとなりましたが、今治市は人口当たりの焼き鳥店の数が全国２位だそうです。
今治では「ヤキトリ」とカタカナで表記することが多くなっています。砥部焼は、愛媛県砥部町を中心につくられている陶磁器です。食器や花器などが多く親しまれています。
愛媛県指定無形文化財で別名喧嘩器とも称されています。
後背の山地から良質の陶石が産出されていたことから、大洲藩の庇護の下、発展を遂げました。
やや厚手の白磁に、呉須と呼ばれる薄い藍色の手書きのデザインが特徴となっています。
砥部焼の多くは手作り成形ですから、全国的に見ましても決して大産地や有名産地ではありませんが、独特の風合いが愛好家に評価され、砥部町は愛媛県の観光地となっています。
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