愛媛県 坂の上の雲
坂の上の雲ミュージアムは、愛媛県松山市にある博物館で、同市が取り組んでいる司馬遼太郎の小説『坂の上の雲』を軸としたまちづくりの中心を担う施設です。
もうすぐ、NHKのドラマが始まるということで、今旬の施設と言えるでしょう。瀬戸内海をイメージしてつくられた塩ラーメンの傑作とされる伯方の塩ラーメンは、是非おススメしたい愛媛県のグルメです。
さんわオリジナルの塩ラーメンで、伯方の塩をベースにしたこれまでの塩ラーメンとは一線を画しています。
あっさりしていながらコクのある塩味ベースのスープと岩海苔の香りのハーモニーが素晴らしい、まさに塩ラーメンの傑作と言えるでしょう。
愛媛県の郷土料理と言いますと、今治市を中心とした瀬戸内海地方に伝わるいぎす豆腐も忘れてはいけません。
紅藻に属する海藻のイギスを大豆粉とともに煮溶かして固めた食品です。
紅藻を煮溶かして冷やし固めるところは、日本全国に知られているトコロテンや寒天、福岡県博多のエゴノリを用いたおきゅう、あるいは千葉県銚子地方のコトジツノマタを用いた海草などと同類とされています。
また、大豆をそのタンパク質と苦汁の反応で固めるのではなく、他の材料に含まれる多糖類のコロイドによって固めるというところは、すり潰した枝豆を葛粉などの澱粉を用いて固める枝豆豆腐などに似ています。
別子銅山と言いますと学校の社会科で習った覚えがあると思いますが、愛媛県の新居浜市には、別子銅山記念館があります。
別子銅山の歴史を後世に伝えるために、1975年にオープンした記念館です。
別子銅山の開坑からの歴史や技術に関する資料が展示されています。
愛媛県のグルメとして、魚を練り物にして揚げたじゃこ天がよく知られていますが、新感覚の名物として、今人気急上昇中なのが「じゃこカツ」です。
地元の人たちによりますと、こんな美味いもんはないと絶賛しています。
そんなことで口コミで広がり、各地から人が集まりお店には大行列ができるということです。
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