愛媛県 四国カルス台地
愛媛県の源氏ケ駄場は、四国カルスト台地西端にある大野ケ原高原南部の尾根筋を言います。
標高1402メートルの頂点付近は石灰岩のカーレンが点在しています。
四国カルスト台地は、日本三大カルスト（四国カルスト、山口県の秋吉台、福岡県の平尾台）の一つで、その中でも最も高い標高からは石鎚山などの周辺の山々が一望できます。
源平合戦の頃、逃れ着いた源氏の落ち武者を追ってきた平家軍が、石灰岩を白馬に乗った源氏の大群と間違えて退散したという逸話から名付けられたそうです。
宇和海には、真珠養殖地としてもっとも恵まれた自然環境があり、この自然の恵みをうまく活かし、母貝を育て、核入れを行って養殖した後に沖出し、優れた技術と緻密な作業、そしてこまやかな心くばりで宇和海の真珠は誕生します。
美しく静かな宇和海で育まれた真珠の光彩はひときわ美しく、「月のしづく」と称されるジュエリーとなり女性を輝かせます。
愛媛県に訪れましたら、是非坊っちゃん団子を食べましょう。
坊っちゃん団子は松山市の銘菓の一つで、夏目漱石の小説『坊っちゃん』の中に、「大変うまいと云う評判だから、温泉に行った帰りがけに一寸食ってみた」と登場しています。
この小説のモチーフとなったのは、漱石が松山に赴任していた頃の実体験ですが、小説『坊っちゃん』の当時の団子は、湯ざらし団子で、赤餡と白餡の団子を三つ串に刺したものだったそうです。
鯛めしは、愛媛県の郷土料理の一つです。鯛めしは、地域によって、大きくは二つの種類に分けられています。
東予地方・中予地方では、一尾丸ごと焼いた鯛を醤油や塩で味付けした半炊き状態の炊き込みご飯の上にのせ、さらに加熱して仕上げます。
通常は、土鍋で作られます。今治などの東予や中予地方の松山や北条などで食べられています。
同類ものにて鯛麺、鯛そうめんがあります。愛媛県の誇る伯方の塩は、日本の製塩史上、食用に優れていると言われていた流下式塩田塩をお手本として造られ始めたということです。
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